白酒工廠實驗室設(shè)計方案
白酒生產(chǎn)化驗室是白酒企業(yè)生產(chǎn)管理和技術(shù)管理的重要組成部分。化驗工作運用科學(xué)的方法和手段對生產(chǎn)過程和產(chǎn)品質(zhì)量進行掌握和控制，是企業(yè)提高產(chǎn)品質(zhì)量，提高經(jīng)濟效益和市場競爭力的強有力的技術(shù)保障， 它滲透到企業(yè)整個質(zhì)量活動中。搞好化驗室的建設(shè)，是企業(yè)質(zhì)量保證的需要，也是企業(yè)發(fā)展的需要。對部分白酒企業(yè)化驗室的情況進行了調(diào)研，并借鑒其他相關(guān)行業(yè)化驗室建設(shè)的經(jīng)驗， 對白酒生產(chǎn)化驗室硬件建設(shè)和軟件建設(shè)中的有關(guān)問題談點看法， 供同行參考。
1 化驗室主要工作和職責
化驗室主要擔負白酒生產(chǎn)過程中成品、半成品的控制分析、原料輔料分析、產(chǎn)品質(zhì)量的檢驗和分析方法的研究、改進、及車間級化驗室所用標準溶液的配制、標定工作。對化驗室工作基本要求是認真細致、實事求是、作風(fēng)嚴謹、公正廉潔。
1.1 負責成品、半成品的取樣，原材料、輔料的抽樣，及時準確地完成產(chǎn)成品、各種原材料的檢驗分析工作。原則上每天生產(chǎn)出來的成品與入庫原料必須當天做出結(jié)果，出據(jù)《檢驗報告單》，報分管領(lǐng)導(dǎo)和有關(guān)部門。
1.2 嚴格執(zhí)行國家關(guān)于質(zhì)量記錄和文件管理的有關(guān)規(guī)定，做好檢驗分析的原始（Original)記錄。每批次原料及成品化驗原始記錄均載入檔案，并清晰可查，妥善保管。
1.3 保持與各有關(guān)部門、車間的及時聯(lián)系溝通，共同對不合格的原輔料、半成品、成品進行控制，切實把住產(chǎn)品的質(zhì)量關(guān)。
1.4 在生產(chǎn)中出現(xiàn)異常情況時，加大抽查頻率，以便及早發(fā)現(xiàn)存在的問題，找到解決的方法，提供科學(xué)數(shù)據(jù)來指導(dǎo)生產(chǎn)。
1.5 參與企業(yè)科研工作， 為新產(chǎn)品開發(fā)研制和新工藝、新技術(shù)的應(yīng)用研究提供準確的試驗分析數(shù)據(jù)。
1.6 對本室所做的一切化驗結(jié)果負責，必須在化驗記錄后簽署化驗人員姓名。如懷疑所做的化驗結(jié)果，應(yīng)提前向部門領(lǐng)導(dǎo)匯報，以防止因此帶來的質(zhì)量事故。
1.7 負責本室內(nèi)分析儀器設(shè)備(shèbèi)的使用維護保養(yǎng)，嚴格執(zhí)行分析儀器管理制度有關(guān)規(guī)定， 保證儀器設(shè)備的正常運轉(zhuǎn)。PCR實驗室國家實驗室代表國家最高水平，是按國際一流標準建立的，規(guī)模非常大，基本包括本學(xué)科領(lǐng)域所有研究方向，而且人員配備上要求面向國內(nèi)外招聘最優(yōu)秀的研究人員，直接參與國際競爭，往往是多學(xué)科交叉的創(chuàng)新平臺。
1.8 負責化驗室藥品的使用管理，嚴格執(zhí)行化學(xué)藥品管理制度、按照程序標準使用。
1.9 在化驗工作中，廢水、廢汽、廢渣的排放應(yīng)遵守國家環(huán)保有關(guān)規(guī)定， 防止環(huán)境污染， 保證化驗人員的身體健康。
1.10 保持化驗室清潔衛(wèi)生， 按衛(wèi)生管理制度要求做好室內(nèi)日常衛(wèi)生和個人衛(wèi)生工作。
1.11 對整個化驗工作過程安全負責， 嚴格執(zhí)行安全管理制度，確保化驗工作安全進行。P2實驗室結(jié)構(gòu)和設(shè)施、安全操作規(guī)程、安全設(shè)備適用于對人體具有高度的危險性，通過氣溶膠途徑傳播或傳播途徑不明，尚無有效的疫苗或治療方法的致病微生物及其毒素。
1.12 組織對化驗人員進行培訓(xùn)學(xué)習(xí)和再提高教育，努力提高化驗人員的質(zhì)量意識和專業(yè)知識(zhī shí)技能。動物（SPF級）實驗室實驗脊椎動物生物安全防護實驗室，其適用微生物范圍與同級的一般生物安全防護實驗室相同。

2 化驗室的設(shè)計
2.1 化驗室位置的選擇
一般情況下， 化驗室應(yīng)建在離生產(chǎn)車間、污水處理場、鍋爐房和大型變壓器較遠的地方，以防止有害氣體、灰塵對化驗室的危害，消除振動、噪音和大電流設(shè)備、強磁場給分析檢驗帶來的影響。為保持良好的氣象條件，一般應(yīng)為南北方向。
2.2 化驗室面積的考慮
由于有關(guān)標準中， 未提供過有關(guān)化驗室面積的確定方法， 致使各企業(yè)化驗室面積存在很大的差異。面積太大，造成不必要的浪費；面積太小，化驗工作人員多了，就感到非常擁擠。因此應(yīng)當根據(jù)企業(yè)實際情況(Condition)確定化驗室的建筑面積。總的原則應(yīng)該是方便工作， 要有足夠的場所， 滿足各項實驗需要， 給化驗人員提供舒適的工作環(huán)境。近幾年，隨著企業(yè)各種認證、換證復(fù)查等工作的正常開展， 上級領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)常到企業(yè)檢查， 同行業(yè)也經(jīng)常相互學(xué)習(xí)，而化驗室又是一個必去的地方，為不感到擁擠，又不影響正常工作，可考慮建一個參觀走廊。
2.3 化驗室工作間的設(shè)置化驗室工作間的設(shè)置應(yīng)根據(jù)化驗室規(guī)模和任務(wù)需要而定。一般大中型企業(yè)化驗室可設(shè)化學(xué)分析檢驗室（用于樣品處理及常規(guī)化學(xué)檢測），色譜室（氣相或液相色譜儀專用），精密儀器室（放置天平，分光光度計等分析儀器設(shè)備(shèbèi)），鋼瓶室（色譜分析氣瓶用），粉碎室（原料分析樣品處理用）及樣品儲存室，更衣室、辦公室等。在確定這些工作間位置時，應(yīng)根據(jù)工作性質(zhì)、用途、相互間的影響，綜合考慮分類設(shè)置，以便于工作和管理。如小型企業(yè)受建筑面積等條件的限制（limit）不能細分， 但至少應(yīng)設(shè)置用于常規(guī)化驗分析的檢驗室和儀器室。
2。4 化驗室對建筑的要求
化驗室的建筑包括地面、吊頂、門窗、墻等方面，總體要求應(yīng)是安全、美觀、簡潔。各工作間要求基本相同，采用耐火材料建成，隔斷和頂棚也要考慮防火性能，地面采用地板磚或水磨石地面，窗戶能防塵，室內(nèi)采光要好，門應(yīng)向外開，主要工作間應(yīng)設(shè)兩個出口。
2.5 采暖通風(fēng)供排水，電源等要求
采暖根據(jù)化驗室規(guī)模大小可以采用中央空調(diào)、柜式空調(diào)和窗式空調(diào)，一般中小規(guī)模可用柜式空調(diào)。通風(fēng)可采用排氣扇、排氣罩或通風(fēng)柜等設(shè)備，可根據(jù)全室通風(fēng)或局部通風(fēng)排氣的要求選用。溫度和濕度要求，夏季溫度控制在25±2 ℃；冬季20±2 ℃，相對濕度55 %～65 %。采光應(yīng)以人工采光為主，照度不易太大。
供水應(yīng)考慮水壓（特指：壓強）和水的質(zhì)量， 排水管路一定要用防酸堿管材，地面應(yīng)有地漏，排水要通向?qū)ｉT的污水處理設(shè)施，絕不能直接排到雨水或生活污水下水管道。供電一般允許電壓波動±10 %，必要時可配備穩(wěn)壓電源，要設(shè)專用地線，根據(jù)儀器設(shè)備要求，接地電阻越低越好，般應(yīng)小于4 Ω。大型精密(precise)儀器設(shè)備對供電電壓和頻率有一定的要求，為防止瞬間停電，電壓不足等影響儀器工作及造成數(shù)據(jù)丟失，可根據(jù)需要選用UPS 后備電源。
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